2023年上半年第十六周学生营养菜谱 _每周菜谱_校务公开

2023年上半年第十六周学生营养菜谱

来源：发布时间：2023-05-19 08:38:26 浏览次数：次【字体：小大】

餐次	周一		重量（g）		周二		重量（g）		周三		重量（g）	周四		重量（g）	周五		重量（g）
午餐	白米饭	粳米	110		红豆饭	红豆	10		大米饭	粳米	110	玉米饭	粳米	100	白米饭	粳米	110
	白米饭	粳米	110		红豆饭	粳米	100		大米饭	粳米	110	玉米饭	玉米	10	白米饭	粳米	110
	红烧肉	五花肉	70		糖醋排骨	小排	70		椒盐虾	基围虾	60	红烧狮子头	后腿肉	60	红烧鸡腿	鸡腿	110
	红烧肉	百叶丝	20		糖醋排骨	小油豆腐	10		山药木耳肉片	木耳	30				红烧鸡腿	鸡腿	110
	鱼香肉丝	瘦肉	15		杏鲍菇彩椒肉片	杏鲍菇	40			肉片	15				肉末茄子	小茄子	50
		胡萝卜	20			红椒	30			山药	45	白菜年糕咸肉	白菜	65		小茄子	50
		黑木耳	15			肉丝	15		双椒鸡丝	圆椒	50		年糕片	15		肉末	15
	五香鹌鹑蛋	鹌鹑蛋	50		宫保鸡丁	胡萝卜	35			红椒	15		咸肉	22		肉末	15
	五香鹌鹑蛋	鹌鹑蛋	50			黄瓜	20			鸡胸肉	25	番茄炒鸡蛋	番茄	60	包菜方腿	包菜	60
	蚝油生菜	生菜	65			花生米	10		香菇青菜	青菜	55	番茄炒鸡蛋	鸡蛋	20	包菜方腿	方腿	20
	蚝油生菜	生菜	65			鸡胸肉	25		香菇青菜	香菇	15	清炒空心菜	空心菜	65	清炒菠菜	菠菜	65
	冬瓜扁尖汤	冬瓜	17		蒜蓉小白菜	小白菜	65		紫菜蛋汤	紫菜	10	榨菜豆腐肉丝汤	榨菜丝	10	清炒菠菜	菠菜	65
	冬瓜扁尖汤	扁尖	5		番茄蛋汤	番茄	18		紫菜蛋汤	鸡蛋	10		豆腐	15	秀珍菇肉丝汤	秀珍菇	18
					番茄蛋汤	鸡蛋	10						肉丝	5	秀珍菇肉丝汤	肉丝	5
	按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g				按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g				按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g			按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g			按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g
午点	水果1份				酸奶100				水果1份			酸奶100			水果1份
午餐参考量	能量	蛋白质	钙	铁	锌	维生素A	维生素B1	维生素B2	维生素C
	(kcal)	(g)	(mg)	(mg)	(mg)	(μgRE)	(mg)	(mg)	(mg)
	800	22	340	5.6	3.4	250	0.44	0.44	32
周一	800	26	275	5.3	3.7	108	0.66	0.30	10
周二	820	34	223	5.9	4.0	170	0.66	0.55	47
周三	668	30	241	5.7	3.4	137	0.50	0.17	52
周四	864	24	184	4.2	2.8	289	0.70	0.24	110
周五	759	27	145	5.2	3.4	90	0.54	0.23	26
合计	3911	141	1068	26.3	17.3	794	3.06	1.49	245
午餐均供给量	782.2	28.2	213.6	5.26	3.5	158.8	0.612	0.298	49
占午餐参考量(%)	98	128	63	94	102	64	139	68	153
膳食营养评价： 1. 本周午餐能量、蛋白质摄入量达到午餐需要量98%以上，午餐中铁、锌、维生素B1、维生素C摄入量均达到午餐需要量94%以上，能够满足午餐要求。家庭早晚餐建议增加富含钙和维生素A的食物。 2. 合理营养主要依靠长期的膳食平衡，家庭早餐、晚餐的食物供应要与午餐互补，参考建议：吃好早餐和晚餐，以保证1-2周内的膳食平衡。多吃些全谷物和薯类，如小米、玉米渣、黄米、麦片等粗杂粮，增加薯类的摄入，每两周吃一次猪肝，以满足维生素B1、维生素B2等营养素的需要；建议早晚可以喝一杯奶，以满足钙的需要，钙的良好来源还有豆制品和鱼虾；此外，要保证学生每天30-60分钟的户外运动，补充VD，促进钙的吸收。做到吃动平衡，保持健康体重。 3. 评价依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013版）》、《学生营养餐指南》（WS/T 554-2017）。

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