2023年上半年第十三周营养菜谱 _每周菜谱_校务公开

2023年上半年第十三周营养菜谱

来源：发布时间：2023-04-28 08:37:06 浏览次数：次【字体：小大】


餐次	周四（5月4日）		重量（g）		周五（5月5日）		重量（g）		周六（5月6日）		重量（g）
午餐	白米饭	粳米	110		大米饭	粳米	110		小米饭	小米	10
	苏式红烧肉	五花肉	55		油焖大虾	基围虾	60		小米饭	粳米	100
	苏式红烧肉	土豆	40		双椒炒鸭胗	鸭胗	20		糖醋排骨	小排	55
	双椒炒鸡丁	鸡丁	25			青椒	45		糖醋排骨	小油豆腐	10
		青椒	40			红椒	15		山药木耳肉片	山药	45
		红椒	15		白菜肉丝	白菜	60			木耳	15
	肉末粉丝	肉末	15		白菜肉丝	肉丝	18			肉片	15
	肉末粉丝	粉丝	20		上汤菠菜	菠菜	65		黄瓜炒鸡蛋	黄瓜	50
	耗油双色菜花	西兰花	30			菠菜	65		黄瓜炒鸡蛋	鸡蛋	20
	耗油双色菜花	有机花菜	20						炒大青菜	大青菜	60
	番茄蛋汤	番茄	20						雪菜番茄肉丝汤	雪菜	5
	番茄蛋汤	鸡蛋	10		冬瓜咸肉汤	冬瓜	20			番茄	20
					冬瓜咸肉汤	咸肉	10			肉丝	10
	按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g				按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g				按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g
午点	酸奶100g				水果1份				酸奶100g
家庭早晚餐建议	供应虾贝类、牛肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果。				供应鱼虾贝类、禽肉、蛋、奶、蔬菜、水果。				供应鱼贝类、牛肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果。
家庭早晚餐建议	一定要吃早餐；适当增加薯类的摄入，薯类控制在50-100g；要保证蔬菜足够摄入，蔬菜种类要丰富，每天需有叶类深色蔬菜；多吃些奶及其制品，每天保证300-500ml的奶制品。不吃或少吃零食，并以水果、坚果类为主（水果200-300g,坚果一小把）；保证水的摄入，最好是白开水，不喝含糖饮料和果汁。
	能量	蛋白质	钙	铁	锌	维生素A	维生素B1	维生素B2	维生素C
	(kcal)	(g)	(mg)	(mg)	(mg)	(μgRE)	(mg)	(mg)	(mg)
午餐参考量	800	22	340	5.6	3.4	250	0.44	0.44	32
周一	680	24	262	4.8	2.3	330	0.3	0.4	39.7
周二	861	27	116	8.8	3.3	154	0.3	0.3	51
周三	706	28	462	6.4	4.5	321	0.4	0.6	28.2
周四	676	27	307	8.0	4.9	246	0.4	0.3	50
周五	720	23	190	5.1	3.9	347	0.6	0.3	20
合计	3643	129	1337	33.1	18.9	1398	2	1.9	188.9
午餐均供给量	728.6	25.8	267.4	6.62	3.78	279.6	0.4	0.38	37.78
占午餐参考量(%)	91	117	79	118	111	112	91	86	118
膳食营养评价： 1. 本周午餐能量、蛋白质摄入量达到午餐需要量91%以上，午餐中铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素C摄入量均达到午餐需要量91%以上，能够满足午餐要求。 2. 合理营养主要依靠长期的膳食平衡，家庭早餐、晚餐的食物供应要与午餐互补，参考建议：吃好早餐和晚餐，以保证1-2周内的膳食平衡。多吃些全谷物和薯类，如小米、玉米渣、黄米、麦片等粗杂粮，增加薯类的摄入，每两周吃一次猪肝，以满足维生素B1、维生素B2等营养素的需要；建议早晚可以喝一杯奶，以满足钙的需要，钙的良好来源还有豆制品和鱼虾；此外，要保证学生每天30-60分钟的户外运动，补充VD，促进钙的吸收。做到吃动平衡，保持健康体重。 3. 评价依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013版）》、《学生营养餐指南》（WS/T 554-2017）。

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