2023年上半年第十四周学生营养菜谱 _每周菜谱_校务公开

2023年上半年第十四周学生营养菜谱

来源：发布时间：2023-05-05 08:58:29 浏览次数：次【字体：小大】

餐次	周一		重量（g）		周二		重量（g）		周三		重量（g）	周四		重量（g）	周五		重量（g）
午餐	白米饭	粳米	110		玉米饭	粳米	100		白米饭	梗米	110	白米饭	粳米	110	腊肠菜饭	腊肠	17
	白米饭	粳米	110		玉米饭	玉米粒	10		白米饭	梗米	110	白米饭	粳米	110		梗米	100
	红烧鸡腿	鸡腿	60		土豆炖牛肉	牛肉	60		百叶红烧肉	百叶	20	香炸鱼排	鳕鱼排	100		上海青	55
	家常小炒	肉丝	15		土豆炖牛肉	土豆	40		百叶红烧肉	五花肉	60	胡萝卜木耳炒蛋	鸡蛋	20	百叶包肉	百叶	30
		鸡腿菇	30		木耳山药肉片	木耳（水）	20		肉末粉丝	瘦肉	15		胡萝卜	20	百叶包肉	瘦肉	30
		青椒	30			山药	40		肉末粉丝	粉丝	30		水发木耳	15	蒜苗香干肉丝	蒜苗	45
		青椒	30			瘦肉	15		五香鹌鹑蛋	鹌鹑蛋	50	鱼香肉沫茄子	茄子	50		香干	15
	清炒西兰花方腿	西兰花	55		黄瓜炒蛋	黄瓜	50		五香鹌鹑蛋	鹌鹑蛋	50		青椒	18		肉丝	15
		胡萝卜	15		黄瓜炒蛋	鸡蛋	22		青椒土豆丝	青椒	20		肉沫	15	耗油生菜	生菜	60
		方腿	15		蒜香油麦菜	油麦菜	60			土豆	50	炝炒卷心菜	卷心菜	60	耗油生菜	生菜	60
	炒大青菜	大青菜	60		蒜香油麦菜	油麦菜	60			土豆	50	雪菜豆腐肉丝汤	雪菜	10	鸭血粉丝汤	鸭血	10
	番茄蛋汤	番茄	18		榨菜粉皮汤	榨菜丝	6		秀珍菇肉丝汤	秀珍菇	20		豆腐	10		粉丝	10
	番茄蛋汤	鸡蛋	10		榨菜粉皮汤	粉皮	10		秀珍菇肉丝汤	肉丝	10		肉丝	5		小油豆腐	5
	按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g				按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g				按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g			按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g			按照标准每餐食用油供应量为10g,精盐2.0g
午点	水果1份				酸奶100g				水果1份			酸奶100g			水果1份
午餐参考量	能量	蛋白质	钙	铁	锌	维生素A	维生素B1	维生素B2	维生素C
	(kcal)	(g)	(mg)	(mg)	(mg)	(μgRE)	(mg)	(mg)	(mg)
	800	20	340	5.6	3.2	250	0.44	0.44	32
周一	776	23	268	5.6	3.7	500	0.4	0.5	56
周二	674	26	135	5.4	4.5	101	0.3	0.2	28
周三	795	22	236	5.6	3.7	413	0.5	0.5	42
周四	680	20	112	4.6	3.1	301	0.3	0.3	53
周五	731	27	277	3.9	4.4	170	0.3	0.6	24
合计	3656	118	1028	25.1	19.4	1485	1.8	2.1	203
午餐均供给量	731.2	23.6	205.6	5.02	3.88	297	0.36	0.42	40.6
占午餐参考量(%)	91	118	60	90	121	119	82	95	127
膳食营养评价： 1. 本周午餐能量、蛋白质摄入量达到午餐需要量91%以上，午餐中铁、锌、维生素A、维生素B2、维生素C摄入量均达到午餐需要量95%以上，能够满足午餐要求。 2. 合理营养主要依靠长期的膳食平衡，家庭早餐、晚餐的食物供应要与午餐互补，参考建议：吃好早餐和晚餐，以保证1-2周内的膳食平衡。多吃些全谷物和薯类，如小米、玉米渣、黄米、麦片等粗杂粮，增加薯类的摄入，每两周吃一次猪肝，以满足维生素B1、维生素B2等营养素的需要；建议早晚可以喝一杯奶，以满足钙的需要，钙的良好来源还有豆制品和鱼虾；此外，要保证学生每天30-60分钟的户外运动，补充VD，促进钙的吸收。做到吃动平衡，保持健康体重。 3. 评价依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013版）》、《学生营养餐指南》（WS/T 554-2017）。

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